蔬菜是人民生活中最重要的副食品。改革開放以來，蔬菜產(chǎn)品已由短缺轉(zhuǎn)向相對(duì)過剩,蔬菜門類由大眾菜向名特優(yōu)、時(shí)鮮嫩及無公害方向發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)蔬菜種類、品種、供應(yīng)季節(jié)、質(zhì)量要求越來越高。隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和種植結(jié)構(gòu)的不斷凋整，發(fā)展種植高效蔬菜已成為振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要內(nèi)容。

應(yīng)按市場(chǎng)需求、生產(chǎn)季節(jié)和栽培方式來選擇不同的種類和品種。蔬菜種類、品種繁多，不同的種類品種對(duì)環(huán)境要求不同，如蘿卜按收獲季節(jié)可分冬蘿卜：8-9月播、10-12月收獲。其生長(zhǎng)期不同，短的有60—70天，長(zhǎng)的有90---110天；春蘿卜：晚秋播、次年1—3月收獲；夏秋蘿卜：春夏播種。夏秋收獲。四季蘿卜生長(zhǎng)期短，植株小，可四季栽培。白萊類可以伎結(jié)球情況分為結(jié)球、花心、半結(jié)球和散心4種。不同的白菜品種生長(zhǎng)期長(zhǎng)短不同，短的55—60天，長(zhǎng)的100—110天，按不同收獲季節(jié)要求選用不同品種和相應(yīng)的播種種植時(shí)間。茄果類中，番茄、茄子、辣椒是夏秋當(dāng)家能菜。番茄有早熟的早豐，合作903，906，中熟的有浙雜5號(hào)、浙雜806等；茄子早熟的有杭州紅茄，引茄1號(hào),2號(hào)等。中熟的有慈溪黑茄；辣椒早熟有弄口早椒、豐椒一號(hào)，中晚熟的有種都5號(hào)，新豐8號(hào)、豐椒4號(hào)等;瓜類中栽培最多的是黃瓜、冬瓜和瓠瓜。黃瓜早熟的有津優(yōu)2號(hào)、津優(yōu)10號(hào)等，中熟的有津研系列黃瓜，冬瓜早熟的主要有杭州早園，中熟的有廣東青皮，晚熟的有長(zhǎng)沙冬瓜；瓠瓜多用杭州長(zhǎng)瓜及本地葫蘆。豆類主要有豇豆、毛豆、扁豆、豌豆、蠶豆等。蔓生的豇豆早熟品種有紅嘴燕，之豇28—2，秋季栽培的有秋512；菜豆早熟的有杭州洋刀豆，為蔓生種，美國(guó)的供給者為矮生種。

蔬菜種類繁多。應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)需求來選擇蔬菜種類、品種熟期、滿足消費(fèi)者周年時(shí)新需求。目前新品種層出不窮，國(guó)內(nèi)外新品種不斷引進(jìn)，原來野生蔬菜也因人們對(duì)無公害和保健的重視，成為新寵。如櫻桃番茄、日本黃瓜、觀貧南瓜、軟莢豌豆、四季豆，紅菜苔，紫甘蘭、芥蘭、牛蒡，西洋芹，豆瓣菜、蘆筍，黃秋葵，薺菜、馬蘭頭等。引種試栽首先要掌握其對(duì)氣溫等的要求，合理安徘播種期、根據(jù)市場(chǎng)銷售的反饋信息決定推廣。